Beldroegas

Ora aqui está uma plantinha que de "daninha" passou a "rainha"... e não é para menos. Numa altura em que sabemos da importância do consumo de Ómega 3 (sim, porque Ómega 6 consumimos nós em quantidades generosas...), as beldroegas são das folhas que maior teor deste composto têm.... 
É uma das melhores fontes vegetais de vitaminas A, C e E, de flavonóides e de glutatião, todos eles excelentes antioxidantes. 
A notoriedade desta planta, em termos nutricionais, deve-se também ao teor de cálcio e de magnésio, presentes em proporções idênticas, facto que propicia a eficácia da absorção do cálcio.(*)

Crescem espontaneamente pelos campos nesta altura e se se tiver a certeza de não terem estado expostos a contaminantes (por exemplo pesticidas ou junto a zonas de tráfego), são uma excelente opção gastronómica. No passado, em que a privação de alimentos era grande, consumiam-se beldroegas pois eram saborosas e ainda por cima oferecidas abundantemente pela Mãe Natueza. Com o aumento do poder de compra, deixaram de utilizar-se. Exceção para o alentejo onde perduraram até aos dias de hoje as sopas e outras iguarias que incluem as beldroegas... 
Bom, mas para que servem? 
Uma opção é a sopa... são muito equivalentes aos espinafres, embora sem o característico "picante" que se sente quando se consomem estes... aproveitam-se as folhas e os caules mais tenros. Misturadas na sopa de nabiças, nem se notam....
Uma outra opção é a salada. Já experimentei uma vez mas confesso que ainda não estou mentalizada para esta alternativa gastronómica. Não é que tivessem sabor desagradável ou algo assim, mas ainda estou em fase de adaptação a novos sabores. Para mim as folhas na salada ainda só se cingem às da alface, rúcula e a pouco mais.... 
Mas e afinal o que vem a ser isto do ómega 3 e ómega 6? Pois bem, vai ficar para um próximo post....
Para já, bom apetite! 








(*) "Natureza - gastronomia e lazer", edições colibri

Mirtilo

Esta é a época por excelência do mirtilo. Fruto pequenino de tamanho mas enorme em benefícios... há quem o trate como "fruto da juventude".

Existem várias referências que apontam para os seguintes benefícios (dos quais apenas transcrevo alguns...(*)):

- Poderoso Antioxidante, que permite aniquilar os radicais livres que fragilizam o nosso sistema imunitário tornando-nos mais suscetíveis de contrair doenças ... 

- Ajuda a melhorar a Visão, por ser muito Rico em Anticianina, agente associado à melhoria da Visão noturna e à redução da vista cansada...

- Melhora a Memória e a coordenação motora, sendo o mirtilo um protetor da deterioração cerebral associada à doença de Alzheimer e à proteção da memória prejudicada pelo natural processo de envelhecimento... É ainda referenciada como um excelente antídoto para a depressão...

- Reduz o colesterol, de acordo com estudos realizados nos Estados Unidos e que o apontam como mais eficaz até que determinados medicamentos utilizados para controlar o "mau colesterol"!..

- Ação anti-bacteriana,  estudos revelaram que ajuda a prevenir e a tratar infeções no aparelho urinário, quando ingerido em forma de chá ou sumo e que está indicado para o alívio de sintomas relacionados com o aparelho digestivo.
Neste caso, transcrevo um comentário que também foi novidade para mim: "Os Mirtilos têm no entanto algumas contra indicações. Devido ao alto teor em taninos não devem ser consumidos durante mais de 3 meses, nem folhas nem frutos, podendo causar irritação do estômago e intestinos, sobretudo se existirem problemas de gastrites ou úlceras."

Ou seja, vem reforçar a famosa frase de Paracelso, médico e físico do século XVI: "Todas as substâncias são venenos; não existe uma que não seja veneno. A dose certa diferencia um veneno de um remédio"...


De qualquer modo, nas doses certas é um fruto cheio de potencialidades, não muito doce, e que atualmente é fácil de encontrar à venda. Vale pelos benefícios para a saúde que lhe atribuem, vale pela experiência para o palato que sempre experimenta assim novos sabores e para a vista pois qualquer sobremesa só fica a ganhar com o requinte a que se presta este fruto quando simplesmente utilizado na decoração... 



  






(*) adaptado de http://www.feiradomirtilo.pt/mirtilo-na-saude

Rúcula

A rúcula é uma planta com um sabor característico, quase picante, que lembra nozes e da qual não é fácil gostar logo à primeira vez que se prova....

Há quem a refira como a "verdura" mais nutritiva que se consome atualmente... e que bastam "algumas folhas de rúcula na salada são suficientes para satisfazer as necessidades diárias em vitamina C"!(*)

Combina bem em qualquer salada de verão mas é especialmente agradável com queijo ... uma fatia de queijo (preferencialmente amanteigado) com umas folhinhas de rúcula é sinónimo de uma refrescante sandocha de verão ... :) 

Além do sabor, é uma importante aliada na saúde. Existem referências (**) que a apontam como:

-  estimulante do sistema imunológico devido aos níveis elevados de vitamina C, um antioxidante natural muito potente que ajuda o organismo a defender-se de doenças como o escorbuto, a desenvolver  resistências contra agentes infecciosos – estimulando o sistema imunitário – e a  proteger-se dos efeitos nefastos dos radicais livres.

-  importante aliada ao nível da formação proteica, nos mecanismos de coagulação e fortalecimento dos ossos por ser uma excelente fonte de vitamina K. Os níveis adequados de  vitamina K na alimentação ajudam a limitar a degeneração neuronal, com especial destaque para a doença de Alzheimer.

- antidepressiva, por ser rica em vitaminas B, essenciais para a síntese de proteínas, enzimas e células do sistema imunitário. Este grupo vitamínico está associado ao melhor funcionamento cerebral, reduzindo a depressão. É importante para a performance atlética e prevenção de doenças cardiovasculares.


Só boas razões para a consumir!






(*) Bianco in Raymond, 2007
(**) retirado de citação de Miguel Rego, nutricionista e colaborador da Plataforma de Combate à Obesidade da Direção Geral de Saúde à Sapo Saúde